آموزش انواع غذاها

کوس کوس koos koos + عکس

KOOS koos, کردن کوس کوس, کوس کوس مراکشی, کوس کوس هندی, کوس کوس لبنانی, کوس کوس آفریقایی

کوس کوس koos koos

کوس کوس  Cous Cous با تلفظ KOOS-koos قوت غالب مردم تونس و الجزایر و لیبی و مراکش و موریتانی و همچنین کشورهای عربی و سواحل غربی جزیره سیسیل و اسپانیا است .  در حال حاضر در اروپا خصوصا در فرانسه نیز شناخته شده و مورد مصرف قرار میگیرد . کوسکوس را با استفاده از نوعی پاستا میپزند که از سمولینا یا گندم دروم تهیه میشود و نشاسته کمتری نسبت به گندم و غلات دیگر دارد .کوسکوس در واقع غذای جانبی است که با پاستای ریز سمولینا تهیه میشود .واژه سمولینا از زبان ایتالیایی semola مشتق شده و به معنای سبوس یا Bran میباشد .
 

KOOS koos, کردن کوس کوس, کوس کوس مراکشی, کوس کوس هندی, کوس کوس لبنانی, کوس کوس آفریقایی

کوس کوس koos koos

نوعی غذای جانبی است که گاهی به تنهایی از نوعی پاستای زیر تهیه میشود و گاهی هم همراه با با ترکیب سبزیجات و گوشت و مواد دیگر با بخار میپزند . به طور سنتی دور و یا زیر و یا روی غذای کاملی که با سبزیجات و گوشت تهیه شده آنرا میریزند .
 
فرق شلتوک و سبوس برنج و کاربرد روغن سبوس برنج ؛ Husks / hulls & Bran
 

KOOS koos, کردن کوس کوس, کوس کوس مراکشی, کوس کوس هندی, کوس کوس لبنانی, کوس کوس آفریقایی

کوس کوس koos koos

سمولینا آردی است زرد رنگ که از گندم دوروم تهیه میشود . سمولینا ( به ترکی ایرمیک Irmik )  پایه تهیه پاستا است که با آب مخلوط میشود . پس از پاشیدن آب روی آرد سمولینا  آن را میان مف دست مالش داده تا به صورت خمیری گلوله ای شکل و ریز در آید سپس روی آن کمی آرد میپاشند که دانه ها از هم جدا باقی بمانند و آنگاه آنرا خشک و الک میکنند . اینکار چندین بار تکرار میشود . سپس نگهداری شده و در صورت لزوم با بخار پخته میشود . ظرف خاصی بعنوان بخارپز از قدیم برای پختن آن بکار میرفته . وقتی کوسکوس پخته شود باید رنگ ان روشن و دانه ها از هم جدا باشند و نباید خمیری و چسبناک باشد .
 

KOOS koos, کردن کوس کوس, کوس کوس مراکشی, کوس کوس هندی, کوس کوس لبنانی, کوس کوس آفریقایی

کوس کوس koos koos

در مناطق دیگری از جهان مانند برزیل به جای این نوع پاستا , از بلغور از ذرت و در برخی نقاط از جو و ارزن و مانند ترکیه از بلغور و … دیگر غلات تهیه میشود . در حال حاضر این پاستا کوسکوس نام دارد و بهمین نام فروش میرسد . البته امروزه نوع نیم پز آن جوشانده شده و خشک شده و بسته بندی شده و فروخته میشود .
 

KOOS koos, کردن کوس کوس, کوس کوس مراکشی, کوس کوس هندی, کوس کوس لبنانی, کوس کوس آفریقایی

کوس کوس koos koos

۵ دقیقه زمان لازم است تا کوسکوس با مقداری آب یا عصاره گوشت و مرغ با بخار یا حرارت کم بپزد .

منبع : آشپز خونه

 گرد آوری مطالب : iranbanou.com

۴/۵ - (۱ امتیاز)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا