فیلم های آموزش آشپزی

فیلم طرز تهیه زولبیا

طرز تهیه زولبیا

مواد لازم:

نشاسته گل (درشت) صد گرم معادل یک پیمانه کاملا سرخالی
ماست پر چرب. نود گرم. معادل یک دوم پیمانه کمی سرخالی
زعفران دم کرده یک ق مرباخوری
آرد یک ق مرباخوری
کره یا روغن جامد. یک ق مرباخوری
بکینگ پودر نصف ق چایخوری
وانیل. نوک ق چ

طرز تهیه زولبیا :

نشاسته وماستو مخلوط و چند دقیقه صبر کنید تا نشاسته خیس بخوره سپس زعفران، آرد،کره آب شده و وانیلو اضافه و با همزن بزنید ،اگر دیدید مخلوط خییلی سفته وصدای همزن دراومده یک قاشق غذاخوری سرصاف ماست بهش اضافه کنید و پنج دقیقه با دور تند همزن بزنید، می‌بینید ک در اثر هم زدن کم کم شل و روون میشه
سپس بکینگ را اضافه وفقط ده ثانیه بادور کند بزنید ،اگر زیاد هم بزنید زولبیا پف نمیکنه
حالا در قیف یکبار مصرف یا جای سس بریزید،سپس ب ارتفاع یک بند انگشت در تابه روغن بریزید وزولبیا رو در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید اگر روغن داغ نباشه وحرارت کم باشه زولبیا پف نمیکنه و حالت نواری وسفت میشه، بعد از اینکه زولبیا رو در روغن داغ ریختین و از پف کردنش مطمئن شدین میتونید حرارت روکمتر کنید تا زولبیاتون با حرارت ملایمتر سرخ بشه و بعداً ترد تر بشه، من از یک کاتر گرد فلزیه مخصوص کوکی استفاده کردم تا همه ی زولبیاها یک اندازه بشه و ظاهرشون قشنگ بشه مطابق فیلم،کاتر باید همراه با روغن داغ بشه تا به زولبیا نچسبه
وقتی یک سمتش سرخ شد برگردونیدسمت دیگشم سرخ بشه
سپس زولبیا داغ رو در شربت داغ بندازید اگر زولبیا یا شربت ولرم باشن شربت خوب به خوردش نمیره و زولبیا سفید میمونه و ظاهرش بد میشه
سپس درصافی بذارید،شربت اضافیش بره
نکات: ?
. اگر دیدید زولبیا بعد از آماده شدن نرمه ،یا شربتش رقیق بوده یا مدت پختش کم بوده و باید بیشتر سرخ میشده
فیلم رو دقیق ببینید تا مقدار مواد وغلظت مناسب مواد زولبیا دستتون بیاد
هر چی سوراخ سر قیف بزرگتر،رشته های زولبیا زخیم تر میشه وباید زمان سرخ شدن طولانی تر شه

۳.۴/۵ - (۳۹ امتیاز)

یک دیدگاه

  1. باسلام وخسته نباشید
    باتشکرازبرنامه خوب شما خواستم بگم چرابرنامه همش میخوادزودتموم بشه کامل نشون نمیدین برای برنامه آشپزی که نیازبه نشون دادن جزییات داره مجری اعلام میکنه وقت ماکمه .یه وقت مناسب بزارین که آشپزبتونه کارش رابدون دسپاچگی وهل هلکی انجام بده.
    برنامه هایی صداوسیمامیزاره مثلا میزگردتفسیرفلان موضوع ساعتهابهش وقت میدن.بیننده آنچنانی هم نداره.فقط معرفی خودشون ۱۳دقیقه هست .
    دربرنامه آشپزی آموزش ذولبیاشربتشوازقبل چجوری درست شده وخمیرذولبیا هم زدنشونشون میده وتصاویرغذاهای دیگه اونم ۱۳دقیقه.اونوقت اسمش آموزشه.یعنی سهم مردم ازآموزش همین قدره؟
    آشپزی بخش بزرگی اززندگی مردم راتشکیل میده اونوقت چندشبکه سیما فقط تابه وقابلمه تبلیغ میکنه.!!!!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا